Готовим мягкие, воздушные и полезные блинчики, которые обожают взрослые и дети.
Забудьте про замес теста, грязную посуду и тяжелые блинчики, которые лежат комом в желудке.
Этот рецепт от фуд блогера Эрин Коллинз навсегда изменит ваше представление о блинах. Никаких мерных стаканов, просеивания муки и лишнего сахара. Переспелый банан, который обычно отправляется в мусор, становится главным героем. Он дает натуральную сладость, влажность и идеальную текстуру.
Бананы (обязательно очень спелые, с черными точками — они в разы слаще и ароматнее)
Яйца (свяжут массу воедино и дадут белок)
Овсяные хлопья (быстрого приготовления или обычные, для полезной клетчатки и сытости)
Арахисовая паста (натуральная, без сахара — для кремовой текстуры и орехового вкуса)
Корица (молотая, для теплого аромата, который идеально дружит с бананом)
Соль (щепотка, чтобы раскрыть и сбалансировать всю сладость)
Засыпь в блендер овсяные хлопья и взбей несколько секунд, чтобы получилась грубоватая мука (это важно для правильной текстуры, цельными хлопьями тесто будет слишком крутым).
Добавь в чашу блендера очищенные спелые бананы, яйца, щепотку соли и корицы. Взбивай до однородной, слегка пузырчатой массы. Остановись, когда не останется крупных кусков банана.
Теперь добавь ложку арахисовой пасты (это сделает вкус сложнее и насыщеннее). Снова коротко взбей, всего пару секунд, чтобы паста распределилась.
Разогрей хорошую антипригарную сковороду на среднем огне. Смажь ее минимальным количеством масла.
Выливай тесто порциями, как на небольшие оладьи. Не делай огонь сильным — из-за сахаров в банане блинчики могут быстро подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Жди, пока на поверхности появятся и лопнут пузырьки, а края станут матовыми (это займет около 2 минут). Только тогда переворачивай. Со второй стороны готовь еще около минуты.
Переспелый банан — это уже почти сироп с высоким содержанием фруктозы и пектина. Фруктоза карамелизуется на сковороде, давая золотистую корочку, а пектин действует как загуститель и стабилизатор, связывая массу.
Овсяные хлопья, в отличие от пшеничной муки, не образуют клейковину, поэтому тесто не становится тягучим и плотным. При взбивании с яйцом оно насыщается воздухом, что и дает ту самую пористую, пышную текстуру.
Арахисовая паста, богатая жирами, делает крошку нежной и добавляет полезные жиры для сытости.
В итоге получается идеальный баланс быстрых углеводов, клетчатки и белка. Проще и полезнее не придумаешь.
Для пошагового рецепта с фото обращайтесь к первоисточнику, которым вдохновился автор.
