Благодаря цедре и соку, торт приобретает насыщенный апельсиновый вкус, гармонично сочетающийся с сладкой морковкой.
Яркий и влажный морковный бисквит со вкусом и ароматом апельсинов можно приготовить из обычной вареной моркови, апельсиновой цедры и куркумы. К такому бисквиту отлично подойдет апельсиновый курд – заварной крем с апельсиновым соком.
Апельсиновая цедра и сок придают этому небольшому торту насыщенный вкус, который гармонично сочетается со сладкой морковкой.
Ингредиенты для морковного бисквита с апельсиновым кремом
Для морковного бисквита: 140 г моркови; 2 ст. л. апельсиновой цедры; 3 г куркумы; 3 яйца; 125 г пшеничной муки; 65 г сахара.
Для апельсинового крема: 200 г апельсинов; 45 г сливочного масла; 15 г крахмала; 55 г сахара; 1 яйцо.
Для украшения: 20 г горького шоколада.
Способ приготовления морковного бисквита с апельсиновым кремом
Для придания бисквиту яркого оранжевого цвета используются отваренная и натертая на мелкой терке морковь, высушенная или свежая апельсиновая цедра и куркума. Этих ингредиентов достаточно для небольшого торта (размер формы 18х18 см).
Готовим тесто для бисквита. Желтки растираем с сахаром. Морковь, куркуму, апельсиновую цедру и просеянную муку смешиваем с растертыми желтками. Белки взбиваем до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в оранжевое тесто.
Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем молотыми сухарями или мукой. Заполняем тестом и выпекаем 30 минут при 170 градусах. Готовность проверяем бамбуковой палочкой.
Готовим апельсиновый крем.
Из свежего апельсина выжимаем сок и снимаем тонкий слой цедры. Цедру и сок смешиваем с сахаром, доводим до кипения и процеживаем. Затем соединяем яйцо, остывший и процеженный сок, разведенный в холодной воде крахмал. Завариваем смесь на небольшом огне или водяной бане, помешивая. В горячий крем добавляем сливочное масло.
Процеживаем крем через мелкое сито. Готовый крем можно хранить в холодильнике до 10 дней.
Обрезаем края бисквита, чтобы показать его яркий цвет. Поливаем верх апельсиновым кремом. Готовый бисквит украшаем растопленным шоколадом и долькой свежего апельсина.
