Чёрная икра будет оставаться деликатесом с высокой стоимостью, а её удешевление не планируется.
Об этом заявил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков.
По его словам, причина стабильно высоких цен заключается в длительном цикле производства. Выращивание осетровых для получения икры занимает 7–8 лет, и за это время неизбежно растут затраты на все компоненты производства. В 2025 году объём производства чёрной икры в России составил 65 тонн.
Шестаков подчеркнул, что даже возможное возобновление промышленного вылова диких осетровых в будущем не снизит цену. Полученная от них «пастбищная» икра, требующая выращивания и выпуска малька с последующим отловом, окажется ещё дороже из-за сложности процесса.
«Почему-то икра должна быть самой дешевой и рыба самой дешевой. Нарратив, который непонятно на чем основан. Во всем мире черная икра не стоит дешево», — отметил глава ведомства.
Он резюмировал, что дикая рыба, учитывая ограничения на её вылов, всегда будет премиальным продуктом, а чёрная икра останется элитным деликатесом на мировом рынке.
Ранее сообщалось, что во вторую неделю января 2026 года по сравнению с аналогичным периодом 2025 года в России наиболее значительно в абсолютном выражении подешевело сливочное масло — на 35,7 рубля за килограмм, что составляет почти 3%.
