В 2025 году медианный счёт (та сумма, ниже и выше которой приходится одинаковое число чеков) в заведениях общепита Краснодарского края составил 1,67 тысячи рублей.
Это на 9% больше, чем в предыдущем году. Количество покупок при этом увеличилось на 2%, а совокупный денежный оборот сектора вырос на 11%. Такие данные приводит оператор фискальных данных «Платформа ОФД».
Основной причиной роста аналитики называют увеличение себестоимости продуктов и операционных расходов заведений. Эта тенденция привела к смещению спроса: с одной стороны, растёт популярность фастфуда, с другой — отмечается повышенный интерес к премиальным блюдам и концепциям. В совокупности с инфляционным фактором это обеспечило значительный прирост оборота при относительно скромном увеличении числа посещений, сообщает «Бизнес ФМ Краснодар».
В целом по России тренд схожий: медианный чек за год вырос на 11%, до 1,5 тысячи рублей, оборот увеличился на 13%, а количество покупок — на 2%.
Интересно, что во время новогодних праздников 2026 года на Кубани динамика была иной. Количество походов в кафе и рестораны сократилось на 8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, однако средний чек при этом вырос на 6%, достигнув 1,6 тысячи рублей.
