Руководитель категории «Готовая еда» онлайн-ритейлера «Самокат» Иванна Сироткина рассказала, на что обратить внимание при выборе начинки, чтобы любимое блюдо получилось более сбалансированным.
Масленичная неделя в самом разгаре, и на кухнях по всей стране вновь пекут блины - с начинками на любой вкус. Руководитель категории «Готовая еда» онлайн-ритейлера «Самокат» Иванна Сироткина «Кубанским новостям» рассказала, на что обратить внимание при выборе начинки, чтобы любимое блюдо получилось более сбалансированным.
По словам специалиста, блины - это преимущественно быстрые углеводы, поэтому ощущение сытости после них может быть недолгим. Чтобы сделать блюдо более сбалансированным, стоит добавить источник белка - творог, яйца, слабосоленую рыбу, птицу или легкий сыр.
- Мясо лучше выбирать нежирное - индейку, курицу или постную говядину. А среди сыров отдать предпочтение адыгейскому, рикотте или моцарелле. Такие варианты сделают блины более сытными, но при этом не создадут ощущения тяжести, - комментирует эксперт.
Сироткина посоветовала присмотреться к сочетаниям слабосоленой семги и рикотты, курицы и овощей, перетертых яиц и зелени, а также творога, моцареллы и петрушки.
- Еще один вариант сделать блинчики более белковыми - немного изменить состав теста. Например, часть пшеничной муки заменить на цельнозерновую или добавить протеин - это повысит питательную ценность блюда. Также можно использовать в качестве начинки творог с повышенным содержанием белка, - отмечает специалист.
Тем, кто предпочитает есть блины на десерт, эксперт рекомендует обратить внимание на начинки с натуральной сладостью - свежие или запеченные фрукты, ягоды, йогурт или мед.
- Не обязательно совсем отказываться от любимого десерта, главное - соблюдать баланс. Например, можно добавить к блинчикам пюре из свежих ягод - так сладость сохранится, - комментирует Сироткина.
Среди удачных сладких сочетаний эксперт также выделяет натуральный йогурт с медом или ягодами, запеченную грушу с творогом, или яблоки с корицей. По словам специалиста, такие начинки помогут снизить количество сахара - особенно, если он уже добавлен в тесто.
Тем, кто хочет разнообразить праздничный стол, Сироткина предлагает поэкспериментировать с вариантами начинок. Например, добавить к блинам брынзу с пюре из печеной тыквы - она богата клетчаткой и бета-каротином. Или хумус со шпинатом, которые станут источниками растительного белка, железа и фолиевой кислоты. Можно также попробовать сочетания творога с персиком или рикотты с авокадо - этот суперфуд содержит полезные жиры и хорошо насыщает. Такие варианты, по мнению эксперта, будут не только полезны, но и помогут удивить домашних.
Эксперт подчеркивает: Масленица - это повод порадовать себя и близких, а продуманный выбор начинок поможет сделать праздничное меню более сбалансированным.
