За два года объём продаж в категории готовой кулинарии вырос в стоимостном выражении на 85%, достигнув 81,4 млрд рублей.
Россияне стали чаще отказываться от «традиционных» моделей питания с домашней выпечкой, первыми блюдами и совместными семейными обедами в пользу готовых блюд, ценя их за быстроту и удобство приготовления. К такому выводу пришли авторы исследования независимой исследовательской компании ICMR («ГФК-Русь»), проведённого по заказу РИА Новости.
В исследовании 2025 года приняли участие около 14 тысяч респондентов, которые заполняли дневники питания в будние и выходные дни. В общей сложности было проанализировано 47 тысяч ситуаций приёма пищи. Предыдущее аналогичное исследование проводилось в 2019 году, что позволяет отследить динамику изменений в пищевых привычках за шестилетний период.
Согласно полученным данным, на 7 процентных пунктов выросло согласие с утверждением: «Я не вижу ничего плохого в том, чтобы иногда есть фастфуд». Напротив, популярность традиционных моделей питания — домашней выпечки, первых блюд, совместных семейных обедов — снизилась на 6–7 процентных пунктов.
Рыночные показатели подтверждают выявленные тенденции. Объём продаж в категории готовой кулинарии за два года (с июня 2023 по июнь 2025 года) вырос в стоимостном выражении на 85%, достигнув 81,4 миллиарда рублей. Замороженные готовые блюда за тот же период прибавили 60%.
Авторы исследования подчёркивают, что рост обеспечивается не вынужденной экономией времени, а осознанным трендом на быстроту, удобство и желание побаловать себя. Таким образом, готовая еда перестаёт восприниматься как компромиссный вариант и становится полноценным выбором современного потребителя.
Эксперты отмечают, что изменение пищевых паттернов отражает более широкие социокультурные сдвиги: ускорение темпа жизни, трансформацию представлений о семейном досуге и рост ценности личного времени. При этом традиционные модели питания не исчезают полностью, но постепенно уступают место более гибким и индивидуализированным подходам к организации рациона.
