Производители белого хлеба с апреля получат возможность выпускать продукцию массой менее 500 грамм и печь подовый хлеб овальной формы согласно новому стандарту Росстандарта.
Россия с 1 апреля переходит на новый ГОСТ для белого хлеба из пшеничной муки. Обновленный стандарт, утвержденный Росстандартом, заменяет документ, действовавший с 1986 года.
Согласно новому документу, производители получают право выпускать подовый хлеб овальной формы. Также снимается ограничение на минимальную массу буханки: если ранее белый хлеб должен был весить не менее 500 грамм, то теперь допускается выпечка меньшего веса.
Требования к времени выдержки хлеба после извлечения из печи остались прежними — не более 10 часов на предприятии. При этом из нового ГОСТа исключили рекомендацию о 24-часовом сроке реализации в торговых сетях, которая присутствовала в предыдущей версии стандарта.
В документе закреплен исчерпывающий перечень сырья для приготовления белого хлеба. В него вошли пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Разрешено использование пищевых добавок из классов «вещество для обработки муки» и «антиокислитель», а также ферментных препаратов, в том числе в составе комплексных добавок, соответствующих нормативным документам.
Новый стандарт имеет статус международного и начнет действовать с 1 апреля. При этом большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Обязательными они становятся только в случаях, когда на них имеется прямая ссылка в законе, контракте или техническом регламенте, передает РИА Новости.
