Избыток омега-6 жирных кислот, содержащихся в жареной выпечке, усиливает свёртываемость крови, сужает сосуды и повышает риск тромбообразования.
Эндокринолог Антон Поляков в интервью «Российской газете» предупредил о скрытых рисках популярных уличных перекусов — беляшей, сосисок в тесте и пирожков из ларьков. По словам специалиста, опасность таких блюд заключается не только в высокой калорийности, но и в специфическом составе жиров и углеводов.
Врач пояснил, что эти продукты богаты омега-6 жирными кислотами. При умеренном потреблении они необходимы организму, однако избыток в рационе запускает цепочку негативных процессов. Сочетание теста и начинки провоцирует почти мгновенный скачок уровня глюкозы в крови, за которым следуют усталость, сонливость и новый приступ голода — формируется порочный круг переедания.
Вторая угроза связана со способом приготовления. Жарка во фритюре или на большом количестве масла приводит к образованию частично гидрогенизированных жиров. «Омега-6 в больших дозах усиливает свёртываемость, сужает сосуды, повышает риск тромбообразования», — подчеркнул Поляков.
Кроме того, дисбаланс жирных кислот обостряет воспалительные процессы в организме. Хроническое вялотекущее воспаление, по словам эндокринолога, создаёт фон для развития многих возрастных заболеваний — от атеросклероза до метаболического синдрома.
Специалист рекомендует воспринимать беляши и сосиски в тесте как редкое лакомство, а не повседневный перекус. «Голодного человека накормить можно, но качество еды оставляет желать лучшего», — резюмировал врач.
