В Геленджике объявили четырех финалистов Национального гастрономического конкурса «Лавры».
Александр Рыжанок из Шерегеша, Илья Ворошилов из Кемерово, Ален Лукиных из Геленджика и Иван Голубев из Москвы встретятся в финальном этапе, где определят лучшего шеф-повара страны. Об этом «Кубанским новостям» сообщили организаторы.
В Геленджике завершился полуфинал Национального конкурса «Лавры». По его итогам определили четырех участников, которые продолжат борьбу за звание лучшего молодого шефа России. В полуфинал прошли 16 поваров из 11 регионов России. Их работу анализировали 11 судей - как технических, так и дегустационных, что позволило комплексно оценить не только вкус блюд, но и профессиональность их исполнения.
- В этом году особенно заметна динамика по сравнению с первым сезоном. Например, Ален Лукиных и Казбек Остаев уже были на конкурсе год назад и понимают его специфику. В целом видно, как участники развиваются от этапа к этапу, лучше чувствуют продукт и особенности локальной кухни. Для нас такой полуфинал - показатель того, что «Лавры» действительно работают как инструмент роста и движутся в правильном направлении, - отметила Оксана Альбина, генеральный продюсер конкурса «Лавры», соорганизатор фестиваля еды и впечатлений «Есть Фест» в Томске.
Конкурс «Лавры» задуман как инструмент развития отрасли и поддержки молодых поваров со всей страны. Он дает участникам из регионов возможность заявить о себе на национальном уровне, получить профессиональную оценку и выстроить дальнейшую карьерную траекторию.
В полуфинале участники готовили блюда из локальных продуктов южного региона, демонстрируя умение интерпретировать региональную кухню и раскрывать ее потенциал.
29 апреля в Геленджике участников ждет не только последнее состязание этого сезона, но и специальная номинация - «Выбор Borjomi. Гармония вкуса». В рамках этой номинации будет отмечен участник, приготовивший наиболее выдающееся блюдо с точки зрения сочетания вкусов и баланса ингредиентов. Победитель получит профессиональный приз - стажировку у шеф-повара Андрея Шмакова в ресторане Savva, что станет возможностью поработать на одной из ведущих гастрономических площадок страны и получить практический опыт под руководством признанного мастера.
Как и полуфинал, гранд-финал «Лавров» пройдет на площадке «Геленджик Арена», оборудованной по международным стандартам. Помимо конкурсной части, здесь идет и насыщенная деловая программа.
В состав жюри вошли ведущие представители гастрономической индустрии. Председателем коллегии технических судей стал Азиз Асроров - судья первой категории, участник и призер международных чемпионатов, включая Bocuse d’Or Russia и Les Chefs en Or Paris. Коллегию дегустационных судей возглавил Андрей Матюха - шеф-повар ресторанов «The Печь» и «Угли-Угли», многократный «Шеф года» по версии WhereToEat и президент сборной Bocuse d’Or Russia.
