При каждом открывании холодильника температура в дверце подскакивает на 5–7 градусов — это создаёт идеальные условия для размножения бактерий, даже если продукты внешне выглядят свежими.
Хранение скоропортящихся продуктов в дверце холодильника может быть опасным для здоровья — об этом в беседе с «Лентой.ру» предупредил доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.
По его словам, температура в камере распределяется неравномерно: внизу она составляет 1–4 градуса, а на верхних полках и в дверце достигает 8–12 градусов. При каждом открывании теплый воздух повышает температуру еще на 5–7 градусов, и компрессору требуется время на восстановление режима, что создает идеальные условия для размножения бактерий.
Именно поэтому яйца, молоко, творог и йогурты на дверце быстро портятся, даже сохраняя нормальный вид и запах. Через поры скорлупы при повышенной температуре внутрь яйца проникает сальмонелла, а молочные продукты становятся питательной средой для листерий и стафилококков.
Сырое мясо, птицу и рыбу химик рекомендовал держать только в нижней зоне отдельно от готовой еды, а в дверце размещать лишь закрытые соусы, консервы и бутылки с водой. Также он посоветовал употреблять вскрытые продукты не позднее чем через 36 часов и регулярно следить за чистотой холодильника.
Эксперт подчеркнул: стабильный холод — ключевое условие безопасности пищевых продуктов. Даже кратковременные колебания температуры способны запустить процессы размножения патогенной микрофлоры, которые не всегда заметны визуально. Поэтому правильная раскладка продуктов по зонам холодильника — не просто вопрос удобства, а мера профилактики пищевых отравлений.
