Более 440 тысяч просмотров в 2025-м и уже 22 тысячи в этом году: россияне не устают искать идеальную окрошку — от традиционной до сыроедческой с авокадо.
Окрошка по-прежнему остаётся одним из самых востребованных холодных блюд в летний период. Медиаплатформа Food.ru и торговая сеть «Пятерочка» проанализировали пользовательский интерес к рецептам этого супа — с результатами исследования ознакомилась «Газета.Ru».
В 2025 году россияне посмотрели рецепты окрошки свыше 440 тысяч раз. Наибольший спрос по-прежнему у традиционных способов приготовления: варианты на кефире и квасе набрали 116 тысяч и 78 тысяч просмотров соответственно.
Наряду с классикой пользователи активно искали и нестандартные рецепты. Так, окрошка с крабом на айране набрала 8 тысяч просмотров. В топ также вошли окрошка с домашним ростбифом и яблоком (6 тысяч просмотров) и окрошка с килькой в томате (1 тысяча просмотров).
В 2026 году сезон окрошки только начался, но рецепты открыли уже более 22 тысяч раз. Лидирующей заправкой стала вода — различные варианты такой окрошки пользователи смотрели почти 5 тысяч раз, что почти вдвое чаще рецептов с квасом (3 тысячи просмотров) и в пять раз чаще, чем с кефиром (1 тысяча просмотров).
В этом году россияне продолжают экспериментировать. В топ необычных рецептов вошли окрошка с черемшой, несколько вариантов холодного супа на отварной куриной грудке и сыроедческая окрошка с авокадо, зеленым яблоком и семечками.
Аналитики отмечают: интерес к окрошке сохраняет стабильность из года в год, но растёт запрос на вариативность. Если раньше доминировали два-три канонических рецепта, то теперь пользователи охотнее пробуют авторские интерпретации — с морепродуктами, нестандартными овощами или альтернативными заправками. При этом вода как основа в начале сезона 2026-го обогнала даже квас.
