Исследователи Балтийского федерального университета имени Канта предложили делать «чернила» для 3D‑печати искусственного мяса из медуз и рыбьей кожи.
По словам одной из авторов исследования Юлии Куликовой, из‑за роста населения планете скоро может не хватать обычного мяса. Пастбищ ограничены, а коровье мясо слишком сильно вредит климату и экологии. Поэтому человечеству, скорее всего, придётся пересесть на напечатанные бифштексы.
Главный ингредиент чернил для печати искусственного мяса — это белок коллаген. Обычно его берут из туш сельскохозяйственных животных, но такое сырьё не всегда безопасно. Оно может передавать болезни вроде ящура или сибирской язвы, к тому же его нельзя есть людям некоторых религий, сообщают РИА Новости.
Учёные из БФУ и Пермского политеха нашли другой выход. Они сделали чернила из морского коллагена, который получили из медуз и кожи судака. Технология уже готова к промышленным испытаниям.
Исследователи доказали, что морской коллаген безопасен для человеческих клеток и не вызывает токсического эффекта. А благодаря совместимости с клетками человека такие чернила можно использовать не только для печати мяса, но и для создания искусственных органов, которые подходят для пересадки. В будущем учёные хотят печатать из них ещё и костные имплантаты.
