Помимо говядины, рекордный рост цен в годовом выражении продемонстрировали водка, мороженая рыба и куриные яйца, однако именно мясо крупного рогатого скота подорожало сильнее остальных категорий продуктов.
Говядина оказалась самым быстро дорожающим продуктом в потребительской корзине россиян по состоянию на 1 июля 2026 года. За год средняя цена на этот вид мяса в целом по стране увеличилась на 15,58%, достигнув отметки в 744,9 рубля за килограмм. Такие данные приводит Росстат, на основе которых свои расчеты опубликовало издание «Коммерсантъ».
Участники рынка связывают столь стремительный рост цен с фундаментальными проблемами в отрасли: поголовье крупного рогатого скота в России продолжает сокращаться, а меры по беспошлинному импорту пока не позволяют эффективно сдерживать повышение стоимости продукции на полках магазинов.
Динамика цен на говядину значительно опережает показатели по другим видам мяса. К июлю 2026 года курица подорожала за год на 7,31%, до 243,78 рубля за килограмм. Свинина прибавила в цене 1,9%, достигнув 392,22 рубля за килограмм, а баранина показала минимальный рост всего на 0,08%, остановившись на уровне 815,53 рубля за килограмм.
В сегменте мясной переработки и специализированного питания рост также зафиксирован, но он остается более умеренным. Мясные консервы для детского питания подорожали на 6,41% (до 1,3 тыс. рублей за килограмм), полукопченые и варено-копченые колбасы — на 3,61% (до 724,33 рубля за килограмм), вареная колбаса — на 2,72% (до 576,62 рубля), а сосиски и сардельки — на 2,71% (до 550,6 рубля за килограмм).
При этом говядина возглавила список наиболее востребованных у российских потребителей продуктов не только в мясной категории, но и в целом по продовольственной корзине. Среди других товаров с рекордной годовой инфляцией Росстат выделил водку, которая подорожала на 14,63% (до 974,31 рубля за литр), мороженую рыбу (+14,2%, до 364,34 рубля за килограмм) и куриные яйца (+11,68%, до 96,17 рубля за десяток).
