На фоне данных Роскачества о выявлении бактерий группы кишечной палочки в продукции ряда популярных бургерных, эксперты призвали строго ограничить потребление фастфуда и тщательно выбирать заведения общественного питания.
Научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания Татьяна Солнцева в беседе с РИА Новости предупредила, что регулярное употребление блюд быстрого питания негативно сказывается на сердечно-сосудистой и иммунной системах, а также ускоряет процессы старения организма.
Ранее Роскачество провело масштабную проверку продукции заведений быстрого питания, в которую вошли сети BB & BURGERS, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill. Эксперты проанализировали образцы бургеров по 488 различным показателям, охватывающим критерии безопасности, качества и достоверности маркировки. Главной выявленной проблемой категории стало несоблюдение базовых санитарных норм, а в продукции некоторых сетей были обнаружены бактерии группы кишечных палочек.
Комментируя эти данные, врач-диетолог и научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяна Солнцева обратила внимание на системный вред такой еды. По ее словам, фастфуд существенно повышает вероятность развития сердечно-сосудистых патологий из-за избыточного содержания соли, насыщенных и трансжиров. Кроме того, подобный рацион оказывает разрушительное воздействие на микробиоту кишечника, что влечет за собой метаболические сбои и в ряде случаев способствует развитию ожирения.
Специалист также подчеркнула, что, в отличие от цельных натуральных продуктов, блюда быстрого приготовления практически лишены антиоксидантов и фитонутриентов, которые критически важны для поддержания нормального функционирования иммунной системы. Современные исследования, по словам врача, прямо связывают дисбаланс кишечной микрофлоры с ухудшением когнитивных функций, риском развития деменции, хронических и онкологических заболеваний, а также с преждевременным старением.
Тем не менее, диетолог допустила возможность эпизодического употребления фастфуда — не чаще одного раза в месяц. Чтобы минимизировать негативные последствия для здоровья, Солнцева рекомендовала обязательно дополнять такой прием пищи порцией салата из свежих овощей, смузи или фруктовым десертом, что позволит снизить общий вред от подобной трапезы.
В заключение эксперт добавила, что грубые нарушения на этапах производства, хранения и приготовления пищи, как правило, не встречаются в тех заведениях, которые добросовестно и регулярно контролируют соблюдение санитарно-гигиенических требований.
