Этот торт выручает, когда хочется медовика, но совсем не хочется раскатывать и выпекать коржи.
Делимся рецептом ленивого медового торта без выпечки и небольшим приёмом, который делает вкус особенно насыщенным.
Готовим медовый крем
На сковороду кладём 40 г мёда и 25 г сливочного масла, нагреваем до кипения. Добавляем ¼ ч. л. соды и перемешиваем. Масса начнёт активно пениться. Держим её на огне до лёгкого карамельного оттенка, затем снимаем и полностью остужаем.
Соединяем 700 г сметаны жирностью 25–30%, 60 г сахарной пудры, 100 г мёда и 1 ч. л. ванильного экстракта. Добавляем остывшую медовую смесь и хорошо перемешиваем венчиком до однородного крема.
Собираем торт слоями
Для пропитки по желанию смешиваем 100 мл молока и 1 ч. л. мёда. Берём форму диаметром 21 см, дно слегка смазываем кремом. Быстро окунаем печенье в молочную смесь и выкладываем первый слой, затем распределяем немного крема.
Таким способом собираем все слои. На торт понадобится около 500 г печенья, в исходном варианте выходит примерно 7 слоёв.
Даём хорошо пропитаться
Верх покрываем оставшимся кремом, затягиваем форму плёнкой и ставим в холодильник на 6–8 ч, а ещё удобнее оставить на ночь. После охлаждения аккуратно снимаем кольцо.
Несколько печений измельчаем в крошку и посыпаем ею верх и бока. За время выдержки печенье размягчается, а карамелизированный мёд придаёт крему более глубокий вкус и знакомый аромат домашнего медовика.
Граммовки
печенье — 500 г
сметана 25–30% — 700 г
мёд для крема — 100 г
сахарная пудра — 60 г
ванильный экстракт — 1 ч. л.
мёд для карамельной смеси — 40 г
сливочное масло — 25 г
сода — ¼ ч. л.
молоко — 100 мл
мёд для пропитки — 1 ч. л.
крошка из печенья — по вкусу
