Для такого завтрака не нужно долго возиться с начинкой и формовать каждый пирожок отдельно.
Талантливая хозяйка Хамаил Хасанова делится рецептом мягких картофельных пирожков с колбасой и зелёным луком.
Замешиваем мягкое тесто
Разминаем вилкой 300 г заранее отваренного и остывшего картофеля. Добавляем 1 яйцо, 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, хорошо перемешиваем. Вливаем 200 мл тёплой воды, всыпаем 1 ч. л. сухих дрожжей и снова соединяем всё до однородности.
Постепенно вводим около 500 г просеянной муки, добавляем 100 г нарезанной колбасы и зелёный лук по вкусу. Долго месить не нужно. Тесто должно остаться мягким и сильно липнуть к рукам, иначе пирожки будут плотными. Смазываем его примерно 1 ст. л. растительного масла и оставляем в тепле до увеличения в объёме.
Делим без долгой лепки
Подошедшее тесто выкладываем на хорошо присыпанную мукой поверхность и делим пополам. Каждую часть руками растягиваем в лепёшку толщиной около 1 см. Разрезаем каждую лепёшку на 8 частей. Из всей порции выходит примерно 16 пирожков.
Жарим на небольшом огне
Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем заготовки. Жарим на небольшом огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы тесто успело приготовиться внутри и хорошо подрумянилось снаружи.
Пирожки выходят сытными и мягкими, а картофель делает тесто особенно нежным. Их удобно подать не только к чаю, но и вместо хлеба к супу.
Граммовки
картофель — 300 г
яйцо — 1 шт.
вода — 200 мл
мука — около 500 г
соль — 1,5 ч. л.
сухие дрожжи — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
колбаса — 100 г
зелёный лук — по вкусу
растительное масло — для теста и жарки
