Красная чечевица хорошо подходит для простых постных котлет с мягкой серединой и румяной корочкой.
Делимся рецептом котлет из чечевицы и капусты без мяса и яиц, которые можно подать со сметаной или густым йогуртом.
Готовим основу
Промываем 220 г красной чечевицы, заливаем кипятком и оставляем набухнуть. Тем временем тонко шинкуем 300 г капусты и мелко нарезаем 1 луковицу.
На небольшом количестве растительного масла сначала обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем капусту. Готовим до мягкости, при необходимости накрывая крышкой, в конце добавляем чёрный перец и немного остужаем.
Формируем котлеты
С чечевицы сливаем воду и измельчаем её блендером или мясорубкой. Добавляем капусту с луком, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. чесночного порошка и 1 ч. л. тмина. Вместо порошка можно взять 2 зубчика свежего чеснока.
Хорошо вымешиваем массу руками и формируем плоские котлеты, чтобы они равномерно прожарились.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и жарим котлеты на среднем или чуть более слабом огне под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон.
Котлеты выходят мягкими внутри, пряными и достаточно плотными, хотя в составе нет ни мяса, ни яиц. Особенно хорошо они сочетаются с густым йогуртом или сметаной.
Граммовки
красная чечевица — 220 г
капуста — 300 г
лук — 1 шт.
чесночный порошок — 1 ч. л.
или свежий чеснок — 2 зубчика
тмин — 1 ч. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
густой йогурт или сметана — для подачи
