После духовки перец становится мягким, а пряный маринад быстро насыщает его вкусом.
Делимся рецептом маринованного сладкого перца с чесноком, зеленью и ароматными травами.
Запекаем и очищаем перец
Берём 3 кг сладкого красного перца, удаляем семена и запекаем при 30–35 минут до мягкости. Горячий перец складываем в ёмкость, накрываем крышкой и оставляем примерно на 15 минут. После этого кожица снимается значительно легче.
Очищенный перец нарезаем тонкими полосками и перекладываем в большую миску.
Добавляем маринад
Вливаем 125 мл растительного масла и 60 мл 9% уксуса. Добавляем 2 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 4–5 измельчённых зубчиков чеснока, 0,5 ч. л. чёрного перца, по 1 ч. л. сушёного орегано и базилика.
Кладём по горсти укропа и петрушки, 3 лавровых листа и 3 горошины душистого перца. Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 2 часа.
После этого закуску уже можно подавать. Перец выходит мягким, пряным и хорошо пропитывается чесночным маринадом.
Граммовки
сладкий перец — 3 кг
растительное масло — 125 мл
уксус 9% — 60 мл
соль — 2 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
чеснок — 4–5 зубчиков
чёрный перец — 0,5 ч. л.
орегано — 1 ч. л.
базилик — 1 ч. л.
петрушка — 1 горсть
укроп — 1 горсть
лавровый лист — 3 шт.
душистый перец — 3 шт.
