Мясо и запечённые овощи делают этот салат насыщенным, но при этом он остаётся свежим.
Делимся рецептом салата с куриной грудкой, баклажанами, перцем и помидорами.
Подготавливаем овощи и курицу
400 г куриной грудки отвариваем в подсоленной воде до готовности, остужаем и разбираем на волокна.
3 болгарских перца запекаем в духовке около 30 минут, затем остужаем, снимаем кожицу и удаляем семена. Нарезаем или разбираем мякоть на полоски.
2 баклажана режем пластинами толщиной 5–7 мм и обжариваем на растительном масле до золотистости. В процессе слегка солим, затем перекладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Остывшие баклажаны нарезаем полосками.
Собираем салат
3 плотных помидора освобождаем от слишком сочной сердцевины и нарезаем полосками. Соединяем с курицей, баклажанами и перцем.
Добавляем 2 зубчика чеснока, натёртых на мелкой тёрке, и рубленую кинзу или петрушку.
Заправляем салат смесью майонеза и сметаны примерно в равных пропорциях. Перемешиваем, пробуем и при необходимости добавляем соль и чёрный перец.
Салат выходит сытным, пикантным и особенно хорош в сезон, когда баклажаны, перцы и помидоры самые ароматные.
Граммовки
куриная грудка — 400 г
баклажаны — 2 шт.
болгарский перец — 3 шт.
помидоры — 3 шт.
чеснок — 2 зубчика
кинза или петрушка — по вкусу
майонез — по вкусу
сметана — по вкусу
растительное масло — для жарки
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
