Сливы дают приятную кислинку, а штрейзель сверху добавляет лёгкий хруст.
Делимся рецептом сливового пирога с ароматной крошкой.
Замешиваем тесто
3 яйца соединяем со щепоткой соли, добавляем 160 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Взбиваем до однородности.
Добавляем 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сметаны. Затем постепенно вмешиваем 280 г муки, смешанной с 10 г разрыхлителя. Долго тесто не вымешиваем. Оно должно выйти густым, примерно как на оладьи.
Перекладываем тесто в форму размером около 25×17 см, застеленную пергаментом.
Добавляем сливы и крошку
10–12 слив разрезаем пополам, удаляем косточки и слегка утапливаем половинки в тесто.
Для штрейзеля перетираем руками 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. ванильного сахара и неполную 1 ст. л. мягкого сливочного масла. Посыпаем пирог сверху.
По желанию можно добавить немного измельчённых орехов.
Выпекаем до сухой шпажки
Ставим пирог в разогретую до 175 °C духовку примерно на 40 минут. Если верх начнёт слишком быстро румяниться, прикрываем пергаментом или фольгой.
Готовность проверяем деревянной шпажкой в месте без слив. Пирог выходит очень мягким, сочным внутри и с корочкой сверху.
Граммовки
яйца — 3 шт.
сахар — 160 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
сливочное масло — 100 г
сметана — 100 г
мука — 280 г
разрыхлитель — 10 г
сливы — 10–12 шт.
соль — 1 щепотка
мука для штрейзеля — 2 ст. л.
сахар для штрейзеля — 1 ст. л.
ванильный сахар для штрейзеля — 0,5 ч. л.
сливочное масло для штрейзеля — неполная 1 ст. л.
