Из сезонных овощей выходит густая ароматная приправа с лёгкой остротой.
Делимся рецептом заправки из помидоров, сладкого перца, моркови и чеснока.
Провариваем овощи
2 кг помидоров пропускаем через мясорубку, доводим до кипения и варим 15 минут, периодически помешивая.
Добавляем 300 г тёртой моркови и 1,5 кг измельчённого сладкого перца. После закипания готовим на слабом огне около 15 минут, затем кладём 120 г измельчённого чеснока и продолжаем варить ещё примерно 20 минут.
Добавляем специи
Вливаем 250 г растительного масла, добавляем 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, перец по вкусу и 2 ст. л. уксуса 9%. Перемешиваем, пробуем и варим ещё 10 минут.
Горячую приправу разливаем по чистым горячим банкам и плотно закрываем крышками. После остывания такую заготовку безопаснее хранить в холодильнике, поскольку указанное количество уксуса не рассчитано как проверенный режим консервирования при комнатной температуре.
Приправа выходит густой и универсальной: её можно добавлять в супы, подливы, подавать к мясу или макаронам.
Граммовки
помидоры — 2 кг
сладкий перец — 1,5 кг
морковь — 300 г
чеснок — 120 г
растительное масло — 250 г
сахар — 2 ст. л.
уксус 9% — 2 ст. л.
соль — 1,5 ст. л.
перец — по вкусу
