Тонкий яблочный корж готовится всего около 15 минут, а после охлаждения хорошо держит форму.
Делимся рецептом лёгкого яблочного рулета с творожно-йогуртовой начинкой.
Готовим яблочную основу
3 яблока натираем на крупной тёрке вместе с кожурой и равномерно распределяем по пергаменту в форме размером примерно 26 × 24 см. По желанию можно добавить немного корицы.
2 яйца взбиваем со щепоткой соли и 2 ч. л. эритрита до светлой пышной массы. Добавляем 0,5 ч. л. разрыхлителя и аккуратно вмешиваем 1,5 ст. л. муки.
Тесто тонким слоем распределяем поверх яблок и выпекаем при 180 °C около 15 минут.
Сворачиваем рулет
Готовый горячий корж переворачиваем на чистый лист пергамента и снимаем бумагу, на которой он выпекался. Сразу же аккуратно сворачиваем рулетом и оставляем остывать.
Добавляем начинку
100 г творожного сыра смешиваем с 80–100 г греческого йогурта и 1 ч. л. эритрита. Остывший рулет разворачиваем, наносим начинку тонким слоем, немного не доходя до края, и снова сворачиваем.
Убираем рулет в холодильник, лучше на несколько часов или на ночь. После охлаждения он становится плотнее и аккуратно нарезается.
Рулет выходит мягким и влажным благодаря яблочному слою, а творожная начинка добавляет нежности.
Граммовки
Для яблочного слоя:
яблоки — 3 шт.
Для теста:
яйца — 2 шт.
эритрит — 2 ч. л.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
мука — 1,5 ст. л.
соль — щепотка
Для начинки:
творожный сыр — 100 г
греческий йогурт — 80–100 г
эритрит — 1 ч. л.
