Снаружи они слегка хрустят, а внутри остаются мягкими и хорошо подходят к молоку или чаю.
Делимся рецептом домашних молочных коржиков из простого теста.
Замешиваем тесто
В 200 г горячего молока добавляем 350 г сахара, 0,5 ч. л. соли и 1 пачку ванилина. Перемешиваем до полного растворения сахара. Если он растворяется плохо, смесь можно слегка прогреть.
200 г мягкого сливочного масла смешиваем с 1 яйцом. Постепенно вливаем сладкое молоко и размешиваем до однородности.
750–800 г муки соединяем с 15 г разрыхлителя. Также добавляем 0,5 ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. уксуса. Частями вводим муку и замешиваем мягкое тесто. Долго месить не нужно, достаточно 2–3 минут.
Оставляем тесто отдохнуть на 10 минут. Если в помещении жарко, на это время убираем его в холодильник.
Формируем коржики
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см. Вырезаем крупные круглые коржики формочкой или обычным стаканом и перекладываем на противень с пергаментом.
1 яйцо слегка взбиваем и смазываем поверхность. По желанию ножом наносим сверху простую решётку или другой узор.
Выпекаем
Ставим коржики в заранее разогретую до 180–200 °C духовку примерно на 15 минут. Сильно пересушивать их не стоит.
Сразу после выпечки коржики слегка хрустящие, но внутри остаются мягкими. После хранения в закрытой посуде становятся ещё нежнее.
Граммовки
Для теста:
сливочное масло — 200 г
молоко — 200 г
сахар — 350 г
яйцо — 1 шт.
мука — 750–800 г
разрыхлитель — 15 г
сода — 0,5 ч. л.
уксус — 1 ч. л.
ванилин — 1 пачка
соль — 0,5 ч. л.
Для смазывания:
яйцо — 1 шт.
