На Кубани словом «соус» называют совсем не то, что привыкли понимать в других регионах.
Это популярное в Краснодарском крае блюдо имеет массу вариантов. По сути, когда-то оно было почти походным: мясо и овощи складывали в котёл и долго томили. Выходило не то густое первое, не то второе. Со временем картофель стал главным ингредиентом, и сегодня на Кубани «соус» — это прежде всего мясо с картошкой.
Делаем вариант полегче
Классические версии часто готовят с жирной свининой или рёбрами. Мы возьмём 500–600 г индейки. Нарезаем мясо, слегка провариваем, затем добавляем лук, болгарский перец, 2 лавровых листа и немного соли.
Через 10 минут кладём 800 г картофеля и 150 г моркови, вливаем немного оливкового масла и кипяток почти до уровня продуктов. Томим на слабом огне, пока картофель не начнёт развариваться и не образует густой соус. В конце добавляем половину пучка петрушки.
Индейка делает блюдо мягче и легче, но главное остаётся на месте: нежное мясо, разваристая картошка и густая насыщенная подлива.
Граммовки
Индейка — 500–600 г
Картофель — 800 г
Морковь — 150 г
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка — 1/2 пучка
Лук, болгарский перец, соль, оливковое масло, вода — по необходимости
