Тесто на кипятке получается мягким и удобным для лепки и заморозки.
Для начинки берём индейку, лук и чеснок. Такие пельмени удобно лепить сразу большой партией, а часть отправить в заморозку.
Как приготовить тесто и начинку
К 600 г индюшиного фарша добавляем 1 крупную натёртую луковицу, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и оставляем начинку на время замеса. Из 3 чашек муки по 350 мл примерно половину чашки сразу откладываем, чтобы не забить тесто. В 1 чашке кипятка растворяем 1 ч. л. соли, вливаем в муку и начинаем замешивать. Затем добавляем 3 ст. л. растительного масла без запаха. Оставшуюся муку вводим только при необходимости. Тесто оставляем на 5 минут, ещё раз вымешиваем и снова даём ему немного отдохнуть.
Отрезаем часть теста, раскатываем жгутом и делим на одинаковые кусочки. Каждый слегка обмакиваем срезом в муку, раскатываем кружок, кладём начинку и защипываем края. Часть пельменей можно сразу заморозить. Для варки опускаем их в подсоленный кипяток с лавровым листом. После повторного закипания проверяем, чтобы пельмени не прилипли ко дну, и варим примерно 3–5 минут, ориентируясь на толщину теста и готовность начинки. Готовые пельмени перекладываем к растопленному сливочному маслу.
Граммовки
Мука — 3 чашки по 350 мл
Кипяток — 1 чашка
Соль для теста — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Индюшиный фарш — 600 г
Лук — 1 крупная шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
