Открытый археологами район состоял из нескольких кварталов, в которых сохранились фрагменты пяти виноделен.
Фонд Олега Дерипаска «Вольное Дело» представил новое открытие Фанагорийской археологической экспедиции — район виноделов начала нашей эры, где производили тысячи тонн вина в год. Такие объемы позволяют считать Фанагорию крупнейшим винодельческим центром античного Причерноморья.
Открытый археологами район состоял из нескольких кварталов, в которых сохранились фрагменты пяти виноделен. Крупнейшая из них могла производить тридцать тонн вина в год. Рядом с производственными помещениями располагались склады и магазины. Район находился в самом центре города у морского порта и, вероятно, был одним из самых многолюдных и оживленных мест Фанагории.
Находки позволяют проследить все этапы производства вина. Виноград давили ногами на площадках, покрытых цемянкой — водоотталкивающим составом из песка, извести, ракушек и толченой керамики. Получившийся сок переливали в пифосы, где он бродил. Археологи обнаружили около шестидесяти пифосов вместительностью 600-800 литров. Некоторые сосуды найдены почти целыми, от других остались только очертания.
Перед продажей вино разливали по амфорам. Для дезинфекции в них предварительно сжигали серу, следы которой до сих пор видны на дне некоторых сосудов. В Фанагории производили красное и белое вино — его продавали в самом полисе и отправляли на экспорт, в том числе в Горгиппию и Пантикапей, столицу Боспорского царства. О размахе торговли говорят сотни золотых и медных монет, найденных в районе виноделов.
Развитию виноделия способствовали природные условия Фанагории: мягкий климат и плодородные земли Таманского полуострова. Виноградники занимали тысячи гектаров на сельской территории полиса. В планах Фанагорийской археологической экспедиции — провести генетический анализ находок, чтобы выяснить состав античного вина и определить, какие сорта винограда использовали для его производства.
Наряду с хлебом и оливковым маслом вино составляло основу рациона жителей античной Фанагории. Кроме того, оно играло большую роль в религиозных обрядах — мистериях в честь Диониса, одного из самых почитаемых в Фанагории богов. Изображения Диониса, его спутников — сатиров и менад — и виноградных гроздьев, связанных с его культом, часто встречаются на найденных здесь монетах, амфорах и статуэтках.
