Румяные баклажаны здесь готовятся без лишней жирности и остаются мягкими внутри.
Основа блюда — синенькие, лук и сметана. После обжаривания овощи остаются румяными, а чеснок с петрушкой добавляем уже в самом конце.
Как приготовить баклажаны
2 крупных баклажана весом около 800 г частично очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем примерно 1 ч. л. соли, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Тем временем 1 крупную луковицу режем крупными кусочками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла со щепоткой соли и неполной 1 ч. л. сахара до румяности. Готовый лук снимаем со сковороды. Баклажаны хорошо обсушиваем, затем смешиваем с 1 взбитым яйцом и оставляем ещё примерно на 10 минут.
Кусочки слегка отжимаем от выделившейся влаги и выкладываем на сковороду. Обжариваем без крышки на среднем огне до румяности. Яичная оболочка помогает баклажанам меньше впитывать масло. Добавляем 0,5 ч. л. куркумы, чёрный перец по вкусу и возвращаем обжаренный лук. Затем кладём 2 полные ст. л. сметаны 20%, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 3 минут.
В самом конце добавляем 2 измельчённых зубчика чеснока и несколько веточек мелко нарезанной петрушки. Перемешиваем, выключаем плиту и оставляем баклажаны под крышкой ещё ненадолго, чтобы чеснок и зелень отдали аромат. Перед подачей можно дополнительно посыпать свежей петрушкой.
Граммовки
Баклажаны — 800 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана 20% — 2 ст. л.
Лук — 1 крупная шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Петрушка — несколько веточек
Соль, перец — по вкусу
