В этом пироге много слив и совсем немного мягкого, пропитанного соком теста.
Делимся быстрым рецептом сливового пирога со сметаной, корицей и лимонной цедрой.
Подготавливаем сливы и замешиваем тесто
400–500 г слив разрезаем пополам и удаляем косточки. По желанию добавляем корицу и лимонную цедру. Плотные сливы выкладываем на дно смазанной формы диаметром 22 см.
Взбиваем венчиком 1 яйцо со 100 г сахара и 1 ч. л. ванили. Подогреваем 60 мл молока со 100 г сливочного масла до растворения масла, немного остужаем и вливаем к яйцу. Добавляем 185 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Отдельно смешиваем 125 мл сметаны с 1/4 ч. л. соды и вводим в тесто.
Выпекаем
Распределяем тесто поверх слив и выпекаем при 190 °C около 35–50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой в центре пирога. Сливовый сок пропитывает тесто, поэтому мякиш остаётся влажным и нежным. Остывший пирог можно перевернуть сливами вверх.
Граммовки
Сливы — 400–500 г
Мука — 185 г
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 125 мл
Молоко — 60 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Ваниль — 1 ч. л.
Корица, цедра лимона — по желанию
Растительное масло — для формы
