Домашний пирог с говядиной, рисом и морковью под румяной корочкой.
Делимся рецептом с мягким тестом на молоке и сочной мясной начинкой.
Готовим начинку
Обжариваем 1 луковицу, добавляем 400 г говяжьего фарша. Когда мясо изменит цвет, вливаем 200 мл кипятка и тушим около 20 минут до испарения жидкости. Солим и перчим. Отдельно обжариваем 1 крупную морковь, смешиваем со стаканом готового риса, мясом и 150 г сметаны или йогурта.
Замешиваем тесто
Соединяем 300 мл тёплого молока, 50 г растопленного сливочного и 50 г растительного масла, по 1 ч. л. соли и сахара. Добавляем 500 г муки, 5 г сухих дрожжей и 5 г разрыхлителя. При необходимости подсыпаем ещё 1 ст. л. муки. Замешиваем мягкое нелипкое тесто и оставляем на 10 минут.
Собираем пирог
Делим тесто пополам. Одну часть распределяем в форме диаметром 26 см, выкладываем начинку и накрываем второй. Прокалываем вилкой, оставляем на 10 минут, смазываем яйцом с небольшим количеством молока и выпекаем при 180 °C 35–40 минут.
Граммовки
Для теста:
Молоко — 300 мл
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 50 г
Мука — 500 г + 1 ст. л.
Сухие дрожжи — 5 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
Говяжий фарш — 400 г
Лук — 1 шт.
Рис — 100 г
Вода — 100 мл
Морковь — 1 шт.
Сметана или йогурт — 150 г
Растительное масло — для обжаривания
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — немного
