Закуска с грецкими орехами, чесноком, кинзой и лёгкой кисло-сладкой ноткой.
Делимся способом приготовить баклажановые рулетики без обжаривания ломтиков в большом количестве масла.
Запекаем баклажаны
2 крупных баклажана нарезаем вдоль пластинами толщиной около 5 мм, солим с двух сторон и оставляем на 15 минут. Затем быстро ополаскиваем, обсушиваем, раскладываем на пергаменте и смазываем 60 мл подсолнечного масла. Запекаем около 10 минут при максимальной температуре духовки до мягкости и лёгкой корочки.
Готовим ореховую начинку
Измельчаем 300 г очищенных грецких орехов с 4 зубчиками чеснока, 30 г кинзы, 2 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. аджики, 1 ч. л. с горкой яблочного повидла, 2 ст. л. красного винного уксуса и солью. При необходимости вливаем до 50 мл воды, чтобы масса стала пластичной.
Сворачиваем рулетики
На остывшие ломтики выкладываем ореховую начинку и сворачиваем. Перед подачей посыпаем 60 г зёрен граната и свежей кинзой.
Баклажан остаётся мягким, а густая ореховая начинка сочетает пряность, кислинку и лёгкую сладость.
Граммовки
Баклажаны — 2 шт.
Грецкие орехи очищенные — 300 г
Чеснок — 4 зубчика
Кинза — 30 г
Винный уксус — 2 ст. л.
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Аджика — 1 ч. л.
Яблочное повидло — 1 ч. л. с горкой
Подсолнечное масло — 60 мл
Гранат — 60 г
Соль — по вкусу
