Учёные нашли ещё одного скрытого врага среди заменителей сахара

Сорбитол, популярный сахарозаменитель, который добавляют в жвачки, газировку и диетические десерты, оказался не таким безобидным, как считалось.

Исследователи из Вашингтонского университета в Сент-Луисе выяснили, что это вещество способно накапливаться в печени и провоцировать развитие жировой болезни — даже у здоровых людей.

Раньше полагали, что синтез сорбитола в организме происходит только при диабете, когда уровень глюкозы в крови зашкаливает. Но эксперименты показали: концентрации глюкозы в кишечнике после еды вполне достаточно, чтобы запустить этот процесс. И если у человека нет нужных кишечных бактерий, которые расщепляют сорбитол, он беспрепятственно попадает в печень и превращается в производное фруктозы — а та уже способствует росту жировых отложений в органе. Есть и хорошая новость: некоторые штаммы бактерий Aeromonas, живущие в кишечнике, умеют нейтрализовать сорбитол. Но, по словам учёных, если этих бактерий недостаточно, защитный механизм даёт сбой. Натуральный сорбитол, который содержится во фруктах, например в сливах, опасности не представляет — там его слишком мало, и микробиота успевает его обезвредить. А вот в составе диетических продуктов концентрация заменителя оказывается выше, и кишечные бактерии просто не справляются.

Кроме того, исследователи доказали, что сорбитол не ограничивается пищеварительным трактом — он проникает в ткани по всему телу. Это опровергает миф о том, что сахарные спирты выводятся без следа. Вывод учёных однозначен: замена сахара на искусственные подсластители не гарантирует безопасности. Иногда «диетический» продукт может оказаться хитрее, чем кажется, сообщает Hi-Tech Mail

Ранее сообщалось, что Китайские власти одобрили выпуск на рынок инновационного препарата от COVID-19, разработанного с использованием технологий искусственного интеллекта, сообщили в Университете Сиху. Это первый в стране случай, когда лекарственное средство, созданное при участии нейросетей, получило официальное разрешение.