Как выбрать хороший батат: советы Роспотребнадзора

Роспотребнадзор рассказал, чем полезен батат и на что обращать внимание при покупке.

Оранжевые и жёлтые сорта богаты бета-каротином: в 100 граммах содержится до 400% суточной нормы витамина А. Он нужен для здоровья глаз, крепкого иммунитета и эластичности кожи. Высокое содержание клетчатки поддерживает нормальную работу кишечника. А благодаря медленным углеводам и более низкому гликемическому индексу, чем у обычного картофеля, батат даёт длительное чувство сытости и плавный подъём сахара в крови. Он также содержит витамины С и группы В, калий и фосфор.

При выборе стоит смотреть на кожуру – она должна быть гладкой, плотной и яркой, без тёмных пятен, царапин, вмятин и признаков гниения. Корнеплод должен быть твёрдым на ощупь: мягкие участки говорят о том, что он начал портиться, подмёрз или неправильно хранился. Не стоит брать батат с ростками – это значит, что овощ долго лежал на свету и потерял часть полезных свойств. Окраска должна быть равномерной, без зелёных пятен. Лучше выбирать клубни среднего размера: слишком крупные часто бывают полыми внутри или имеют жёсткие волокнистые прожилки. Свежий батат почти не пахнет – кислый, затхлый или плесневый запах должен насторожить. В приготовлении батат универсален: его запекают в мундире, отваривают для пюре, жарят на сухой сковороде или гриле, добавляют в супы и рагу, а также используют для кексов и десертов. Это хорошая альтернатива привычным гарнирам, особенно в холодное время года. Главное – покупать овощи в проверенных местах, следить за целостностью упаковки и соблюдать правила хранения дома.