Экономист предупредила о вынужденном изменении рациона россиян из-за резкого роста цен на курицу

По данным исследований, стоимость куриного филе за год увеличилась более чем на 40%, что, по мнению экспертов, может привести к постепенному сокращению потребления мясных продуктов и изменению общей структуры расходов домохозяйств.

Резкий рост цен на курятину может вынудить россиян изменить свои пищевые привычки. Как сообщила агентству РИАМО экономист Ольга Климова, хотя говядина, свинина и другие виды мяса также дорожают, темпы их подорожания значительно ниже. В связи с этим семьям с ограниченными финансовыми возможностями, вероятно, придется чаще выбирать более бюджетные продукты, уменьшать размер порций и искать альтернативные источники белка.

Издание «Коммерсантъ» ранее приводило данные о том, что в октябре стоимость тушки цыпленка-бройлера увеличилась на 37% в годовом выражении, достигнув 250 рублей за килограмм, а цена на филе выросла на 42%, до 458 рублей. Эксперт подчеркнула, что поскольку курятина долгое время оставалась наиболее доступным видом мяса, ее подорожание особенно болезненно сказывается на семейном бюджете.

При этом специалист считает некорректным экстраполировать резкий рост цен на курятину на весь мясной рынок, так как стоимость различных видов мяса меняется с разной скоростью. Ссылаясь на исследование розничных цен за период с сентября 2025 по 2026 год, Климова отметила, что говядина подорожала на 6,9%, свинина — на 0,6%, индейка — на 11%, утка — на 1,4%, а крольчатина — на 2,6%.

Подобная разница в ценовой динамике пока сохраняет за покупателями возможность маневра при выборе вида мяса, однако это не отменяет общего роста продовольственной нагрузки на бюджет. Наиболее чувствительным это изменение становится для тех потребителей, для которых курица традиционно являлась основным и самым доступным источником животного белка.

Экономист прогнозирует, что россияне могут начать экономить на мясных и рыбных продуктах. По ее словам, сокращение потребления наиболее вероятно среди семей с низкими доходами: покупатели могут переключиться на более дешевые части туши, активнее отслеживать акции и уменьшать порции. Речь идет не о полном отказе от мяса, а о постепенном сокращении его доли в повседневном рационе.

Частично восполнить потребность в белке можно за счет более доступных альтернатив. Основу бюджетного меню, по мнению эксперта, могут составить крупы, картофель, сезонные овощи, яйца, а также бобовые культуры, такие как фасоль, горох и чечевица, которые помогут разнообразить питание.

В то же время специалист не рекомендует полностью исключать продукты животного происхождения из рациона без учета индивидуальных физиологических потребностей организма.

Главным риском сложившейся ситуации Климова назвала общее ухудшение качества питания. Подорожание продуктов может привести к тому, что семьи будут тратить на еду больше средств, но при этом приобретать меньше мяса, рыбы и свежих овощей. В итоге изменится не только структура расходов, но и качество повседневного рациона.

В заключение экономист подчеркнула, что доступность продовольствия нельзя оценивать исключительно по стоимости одного конкретного продукта, например, куриной тушки. Гораздо важнее анализировать итоговый состав потребительской корзины и степень разнообразия питания семьи.