В Роскачестве рассказали, сколько дней можно безопасно хранить борщ в холодильнике

Чтобы избежать пищевого отравления, эксперты рекомендуют не хранить борщ в большой кастрюле при комнатной температуре и не полагаться на повторное кипячение как на гарантию безопасности испорченного продукта.

В отмечаемый 10 ноября День борща специалисты Роскачества в беседе с изданием Life.ru разъяснили правила безопасного хранения этого популярного первого блюда. Эксперты предупредили, что привычка доедать суп из холодильника на протяжении нескольких дней может привести к негативным последствиям для здоровья, поскольку ни повторное кипячение, ни отсутствие неприятного запаха не гарантируют безопасность продукта.

По рекомендациям ведомства, готовый борщ следует хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов не более двух-трех суток. После приготовления блюдо необходимо максимально быстро остудить и убрать в холод, не оставляя его при комнатной температуре дольше двух часов. При этом специалисты не советуют помещать в холодильник большую кастрюлю целиком. Оптимальным решением будет заранее разделить значительный объем супа на небольшие порции и переложить их в чистые емкости с плотно закрывающимися крышками, что ускорит процесс охлаждения и минимизирует риск размножения бактерий.

Если потребить приготовленный суп в ближайшие дни не представляется возможным, его рекомендуется заморозить. Эксперты обратили внимание на то, что оценивать свежесть блюда исключительно по внешним признакам может быть опасно. К явным симптомам порчи относятся кислый или нехарактерный запах, появление пузырьков и пены на поверхности, изменение консистенции, помутнение бульона, а также наличие слизи или плесени.

Вместе с тем, в Роскачестве подчеркнули, что отсутствие всех перечисленных признаков не является абсолютным показателем безопасности. Некоторые патогенные микроорганизмы способны активно размножаться в пище, никак не изменяя ее вкус, запах или внешний вид, в связи с чем категорически не рекомендуется пробовать вызывающий подозрения суп для проверки его свежести.

Отдельно специалисты развеяли миф о пользе повторного кипячения. Многие потребители ошибочно полагают, что дополнительное доведение борща до кипения полностью уничтожает опасные микроорганизмы и делает испорченный продукт пригодным для еды, однако такая термическая обработка не всегда способна устранить все риски.

В заключение представители пресс-службы Роскачества резюмировали, что при превышении допустимого срока хранения или наличии любых сомнений в соблюдении правильного температурного режима от употребления блюда следует полностью отказаться.