В этом овоще гармонично все. Кулинары ценят баклажаны за уникальный вкус и сочетаемость с другими продуктами. Диетологи включают баклажаны в меню для похудения и в рационы для лечения болезней суставов и остеопороза. Но, оказывается, от насыщенности окраски зависят целебные свойства овоща.
– В баклажанах содержатся антоцианы. Это мощные антиоксиданты, которые оказывают противораковое воздействие, а также способствуют очищению организма от токсинов и свободных радикалов. Исследования показали прямую зависимость между окраской и концентрацией антоцианов: чем более насыщенная окраска, тем больше пользы, – комментирует врач-нутрициолог Анна Серафимович.
– Низкая калорийность, уникальный химический состав овоща, высокое содержание калия, кремния, молибдена, меди, кобальта, марганца и серьезный витаминный комплекс сделали баклажан идеальным диетическим продуктом. А для женщин 40+ он вообще незаменим, так как защищает еще и от остеопороза за счет антиоксиданта дельфинидина.
Включение баклажана в меню рекомендовано людям с проблемами суставов. Вещества, входящие в состав овоща, нейтрализуют мочевую кислоту – главный провоцирующий фактор приступов подагры и ревматоидного артрита. Также баклажан полезен для работы мозга и сердечно-сосудистой системы.
Недавние исследования расширили список его целебных свойств. Было доказано, что антиоксиданты из баклажана обладают гепатопротекторным эффектом, то есть очищают печень. Также овощ полезен для профилактики атеросклероза.
Важно: диетологи рекомендуют тушеные и запеченные баклажаны, так как для их приготовления требуется минимум масла.
