В современном животноводстве антибиотики применяют очень широко. При соблюдении технологии эти вещества не попадают к конечному потребителю. Но риск получить ненужное лекарство вместе с мясом, птицей или рыбой есть всегда.
– Боязнь антибиотиков в пище – очень распространенный и, к сожалению, небеспочвенный страх. Вместе с мясом, из которого не выведены препараты, человек получает остатки активного вещества. И первая проблема в том, что наш организм к нему постепенно привыкает. Вернее, адаптируются болезнетворные микроорганизмы. Уже ни для кого не секрет, что появились штаммы бактерий, которые устойчивы к типам антибиотиков, используемых в животноводстве. То есть регулярное употребление мяса с антибиотиками снижает нашу сопротивляемость инфекциям, – комментирует врач-биохимик кандидат биологических наук Виктория Гнездилова.
Длительное присутствие антибиотиков в организме может спровоцировать нарушение микрофлоры, вызвать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, выделительной системы и печени. Также ученые связывают рост числа аллергиков с тем, что в современной пище много лечебных препаратов, которые защищают животных от болезней, но вредят людям.
Для того чтобы максимально обезопасить себя от антибиотиков в продуктах, нужно соблюдать всего два правила.
Первое: перед приготовлением мясо, птицу или рыбу надо замочить на час в чистой холодной воде. Можно добавить немного лимонного сока или несколько капель уксуса.
Второе: после закипания слейте первый бульон. Поверьте, суп не потеряет в наваристости, но вместе с вероятными нежелательными лекарствами с первой водой уйдут и вредные органические вещества.
