– Свинина попала в немилость диетологов по причине высокой калорийности и жиров, которые повышают уровень холестерина в крови. Но оказалось, что в этом плане не все так однозначно – свинина бывает и низкокалорийной. Например, мясо из области шеи и ребер содержит до 400 килокалорий, а лопаточная часть – в три раза меньше. К тому же постная свинина гораздо легче усваивается, чем говядина, и меньше нагружает печень. Более того, на протяжении полугода американские ученые изучали состояние людей, которые ели свинину по килограмму в неделю, и получили парадоксальные результаты: в среднем снижение веса составило 5–10 процентов от массы тела, – комментирует врач-диетолог кандидат медицинских наук Сергей Лубинец. – Таким образом, при отсутствии противопоказаний свинину стоит вводить в свой рацион, но, конечно, предварительно проконсультировавшись со специалистом.
В 100 граммах свинины содержится половина дневной нормы селена. Этот элемент играет наиболее важную роль для сохранения здоровья волос, ногтей и кожи. Также в мясе есть ненасыщенные жирные кислоты, действующие аналогично омега-3 и омега-6. А по количеству цинка, который стимулирует выработку коллагена и борется с такими проблемами, как акне и морщины, свинина значительно превосходит говядину.
Один из недостатков свиного мяса – низкое содержание железа. Но эта проблема легко устраняется, если в качестве гарнира использовать богатые металлом чечевицу, брокколи, шпинат и так далее.
