Считается, что вегетарианец — это тот, кто полностью отказался от мяса, а предпочтение отдает только растительное питание. Нутрициолог Вера Семина считает такое мнение неверным. Некоторые из них, хоть и причисляют себя к вегетарианцам, но употребляют рыбу и продукты питания животного происхождения, такие как яйца, молоко, масло, сыр.
Как правило, существует два главных обоснования вегетарианства, которым люди объясняют свои новые пищевые привычки: этико-экологическое и медицинское.
В первом случае человек переходит на растительную пищу не из-за пользы для здоровья. Он считает, что участвует в сохранении популяции животных и улучшении экологии всего мира. Причем всерьез.
Семина уверяет, что несмотря на погоню за модой в области защиты природы, многие вегетарианство выбирают для улучшения здоровья и похудения.
Они всерьез считают, что растительное питание поможет снизить вес и уровень холестерина. Иногда отказаться от мяса хотя бы на время требуется по медицинским показаниям.
Специалист напомнила, что наши предки питались мясом издревле. В нем содержались необходимые питательные вещества для поддержания здоровья. Вегетарианцы же, отказываясь от белка диеты, недополучают важные витамины и минералы, которые содержатся в животных продуктах. Очень быстро у них наблюдается дефицит витамина В 12 — в овощах, злаках и фруктах его содержится гораздо меньше, чем в мясе, рыбе и яйцах.
При нехватке В 12 человек испытывает постоянную усталость, тошноту, слабость, запор, депрессию, анемию. Это постепенно повышает риски развития сердечных заболеваний. Дефицит В 12 наблюдается у 92% веганов и у 67 % остальных видов вегетарианцев.
Чтобы найти золотую середину между мясным и растительным рационом питания, эксперт порекомендовала выбирать режим питания редуктарианство. Его отличие от обычной диеты - сокращение животных продуктов в ежедневном меню. То есть вам не придется отказывать от мяса, вы его можете немного сократить. Это, как считают большинство диетологов, намного полезнее и безопаснее всех перечисленных видов вегетарианства.
