Любители азиатской еды точно знают о васаби. Его подают как соус к суши и роллам. Васаби – это травянистое многолетнее растение, родственник наших хрена и капусты. Растет оно в долинах горных рек Японии и очень любит влагу. Популярная приправа или соус изготавливаются из натертых высушенных корней растения. Подробнее о васаби рассказала врач-аллерголог и иммунолог Елена Парецкая.
Настоящий васаби стоит примерно 20 тысяч рублей за килограмм. Именно поэтому во многих кафе и ресторанах подаются аналоги популярного соуса.
В России часто можно встретить вместо настоящего васаби смесь из специй, хрена и пищевого красителя. Однако, в такой смеси процент частиц васаби обычно не превышает 1-2%. Важно отметить, что настоящий васаби обладает целым рядом полезных свойств для организма.
Соус из васаби может помочь в борьбе с кариесом на зубах. Это связано с тем, что васаби содержит изотиоцианаты, которые могут подавлять рост и размножение кариесогенных бактерий Streptococcus mutans. Таким образом, употребление настоящего васаби может способствовать укреплению зубов и предотвращению развития кариеса.
Кроме этого, приправа из настоящего васаби может оказывать положительное влияние на замедление процесса старения и сохранение здоровья мозга. Исследования показывают, что васаби содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Также некоторые исследования указывают на то, что регулярное употребление васаби может улучшать память и когнитивные функции.
Избыточное употребление острого соуса может привести к повышению давления, поэтому гипертоникам не стоит увлекаться васаби. Также его нельзя пациентам с гепатитом, холециститом, панкреатитом и эрозивно-язвенными поражениями желудка и кишечника. Он может привести к раздражению слизистых и обострению процесса.
