Грузинский шашлык обычно готовится из мяса баранины или телятины, в то время как армянский шашлык чаще приготавливается из свинины или говядины. Этот выбор мяса влияет на вкус готового блюда. Грузинский шашлык имеет более нежный и ароматный вкус, в то время как армянский шашлык обладает более насыщенным и соленым вкусом.
Оба вида шашлыка маринуются, однако процесс для каждого отличается. Грузинский шашлык обычно маринуется вином, уксусом, травами и специями, такими как кинза и гранатовый сок. Армянский шашлык маринуется с использованием лука, томатного сока, масла и различных специй. В результате, грузинский шашлык обладает более мягким вкусом, тогда как армянский шашлык имеет более интенсивный аромат.
Грузинский шашлык обычно подается с пшеничным лавашем и соусом сатцибели, который придает блюду особый вкус. Кроме того, к грузинскому шашлыку традиционно подаются овощи, такие как помидоры и огурцы. Армянский шашлык, напротив, подается с луком и зеленью, такими как петрушка и кинза, а также с лавашем.
Специи играют важную роль в приготовлении шашлыка. Грузинский шашлык обычно приправляется специями, такими как кориандр, кмин и куркума, которые придают ему уникальный аромат. Армянский шашлык часто приправляется зирой и гранатовой кислотой, которые придают блюду глубокий вкус.
Грузинский шашлык обычно готовят на гриле над раскаленными углями или на мангале, что придает ему уникальный аромат и вкус. Армянский шашлык чаще готовят на вертеле, что позволяет мясу пропитаться соками и соусами, делая его нежным и сочным.
