В Азии супы занимают особое место в культуре питания. Их готовят на завтрак, обед и ужин, а некоторые едят даже вместо десерта. Они согревают в холод и освежают в жару, а ещё их можно есть каждый день и никогда не надоест. Почему? Всё просто: азиатские супы вызывают привыкание.
Азиатские супы бывают очень разными: лёгкими и наваристыми, острыми и сладкими, овощными и мясными. Но есть у них и общие черты: они всегда пряные, ароматные и очень сытные. И, конечно, они не обходятся без лапши.
В Азии лапшу готовят из рисовой, пшеничной, гречневой и даже бататной муки. Она может быть тонкой и длинной, как спагетти, или широкой и плоской, как феттучини. Её отваривают, обжаривают, тушат и даже готовят на пару. И всегда подают в супе.
Но главный секрет азиатских супов — это бульон. Он варится на костях, с добавлением различных специй и ароматных трав. Он может быть прозрачным и золотистым, как янтарь, или тёмным и густым, как кофе. Но всегда остаётся наваристым и очень вкусным.
А ещё в таких жидких горячих блюдах много зелени и овощей. Они придают еде свежесть и яркость, а также делают ее полезной и питательной. В ход идет всё: от привычных нам моркови и лука до экзотических баклажанов и бамии.
И, конечно, не стоит забывать о специях. В Азии их используют очень много и с большим удовольствием. Они придают супам остроту, пикантность и неповторимый аромат. Это могут быть как классические имбирь и чеснок, так и необычные лемонграсс или каффирский лайм.
Вот почему азиатские супы вызывают привыкание. Они сытные, ароматные, пряные и очень вкусные. Они согревают в холод и освежают в жару, а ещё их можно есть каждый день и никогда не надоест. Сочетание острого, кислого и сладкого очень приятно раздражает наши рецепторы, и получается богатая палитра вкусов. Которая воздействует на определённые зоны нашего мозга, и человек получает наслаждение.
