Этим рецептом поделилась повар Маринэ Адамчик, которая сама готовит таким способом капусту как на праздничный стол, так и на каждый день.
Необходимо взять:
Капусту надо очистить от верхних листьев, разрезать пополам и вырезать кочерыжку. Затем нарезать капусту брусочками шириной около 5 см.
Для маринада в небольшую кастрюлю насыпаем сахар, специи, а также лавровый лист. В некоторые рецепты кроме названных пряностей входят также черный перец, гвоздика и даже корица. А сахар можно заменить медом. Все залить водой, довести до кипения, варить 5 минут.
Лучшей посудой для маринованной капусты является нержавеющая эмалированная, фарфоровая или стеклянная кастрюля. Поместите в нее капусту.
Из имбиря сделайте ножом стружку, перец чистим от семян и вместе с чесноком тонко нарезаем. Яблоки надо нарезать крупными дольками. Все это добавляем в кастрюлю с капустой. Овощи полейте предварительно отжатым лимонным соком и следите, чтобы обошлось без косточек.
Затем надо почистить и мелко нашинковать свежую свеклу и тоже отправить ее к капусте и специям.
Остудите маринад до комнатной температуры и вылейте его в кастрюлю с овощами, перемешайте. Если вам покажется, что маринада недостаточно, добавьте холодную кипяченую воду.
Делаем гнет: на овощи ставим тарелку, на тарелку – груз, которым может послужить, например, наполненная водой литровая банка. Накрыть всю эту «конструкцию» полотенцем и оставить на 3 дня при комнатной температуре. По истечении этого времени достаем капусту, раскладываем по банкам и помещаем их в прохладное место – например, на нижнюю полку холодильника. Еще через 3 дня капусту можно есть. Повар Маринэ Адамчик желает всем приятного аппетита!
Ранее мы поделились рецептом соленой капусты самого быстрого приготовления.
