Кубанские Новости

Яблочный уксус своими руками: делаю его сама и уверена в натуральности на 100 процентов

Яблочный уксус своими руками: делаю его сама и уверена в натуральности на 100 процентов
Домашний яблочный уксус – незаменимый на кухне хорошей хозяйки натуральный продукт.
Фото: ru.freepik.com
Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях – простой и доступный процесс, который позволяет получить качественный продукт без химических добавок.

Понадобятся:

  • 1 кг яблок;
  • 100 граммов сахара;
  • 1 литр воды;
  • дрожжи или закваска;
  • стеклянная или эмалированная посуда;
  • деревянная ложка или лопатка.

– Еще моя бабушка делала яблочный уксус без всякого сахара и дрожжей. Она просто выбирала самые спелые и сладкие яблоки и не мыла их перед закладкой. На поверхности плодов находятся бактерии, которые вызывают брожение, и этого вполне достаточно. На даче я тоже делаю так. Но если вы покупаете яблоки, то лучше им помочь, и этот рецепт у меня работает всегда, – комментирует технолог пищевого производства, садовод-огородник Валентина Михайлова.

Нарежьте яблоки на мелкие кусочки или натрите на крупной терке. Косточки и сердцевину можно оставить, они не помешают процессу.

Поместите нарезанные яблоки в емкость для брожения и добавьте сахар. Количество сахара зависит от сладости яблок: если яблоки кислые, добавьте больше сахара, если сладкие – меньше.

Залейте яблоки теплой кипяченой водой так, чтобы они были полностью покрыты. Перемешайте деревянной ложкой или лопаткой.

Если хотите ускорить процесс, добавьте хлебную закваску или немного дрожжей. Это не обязательный шаг, но он поможет быстрее запустить брожение.

Накройте банку или кастрюлю марлей или тонкой тканью, чтобы защитить содержимое от насекомых и пыли, но позволить воздуху циркулировать.

Поставьте емкость в теплое место (20–25 градусов) и оставьте на 7–10 дней. Ежедневно перемешивайте массу деревянной ложкой или лопаткой, чтобы обеспечить равномерное брожение.

Через несколько дней вы заметите появление пены и характерного запаха брожения. Это значит, что процесс идет нормально.

По истечении первичного периода брожения процедите массу через марлю или сито, чтобы отделить жидкую часть от мякоти. Мякоть можно выбросить или использовать для компоста.

Перелейте процеженный сок обратно в чистую емкость, накройте марлей и поставьте в теплое место еще на 40–60 дней. В течение этого времени уксус будет продолжать бродить и созревать.

Когда уксус станет прозрачным и приобретет характерный кисловатый вкус, он готов к розливу.

Плотно закройте бутылки крышками и храните в прохладном темном месте. Яблочный уксус может храниться годами, сохраняя свои полезные свойства.

Ранее мы рассказали, при каких проблемах со здоровьем яблочный уксус может помочь, а при каких – нет.

Мы используем cookies для улучшения работы нашего сайта и большего удобства его использования. Продолжая использовать сайт, Вы выражаете своё согласие на обработку файлов cookies