Как сварить гречку, чтобы она была вкусной, рассыпчатой и не приедалась? Повар Василий Емельяненко делится личными приёмами и добавляет рецепт гречки с овощами на каждый день
Гречка — это про уютную еду без лишнего шума. Но даже с таким простым продуктом, как гречневая крупа, можно удивиться: оказывается, способов приготовления у неё больше, чем один. Василий Емельяненко показывает четыре надёжных метода, каждый из которых имеет свою особенность. А в финале — бонус: как превратить гречку в полноценное овощное блюдо без мяса и суеты.
Один к двум: одна часть гречки, две части воды. Промываем крупу, доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой 15 минут. Стандарт, проверенный поколениями. Гречка получается мягкой, немного разваристой, с классическим вкусом. Подойдёт для гарниров и супов.
Секрет ресторана. Крупу сначала обжариваем на сковороде с каплей масла — до появления орехового аромата. Потом заливаем водой (пропорции те же), накрываем и варим. Гречка получается плотной, но рассыпчатой, вкус — глубже и ярче. Отличный вариант для подачи с мясом или овощами на пару.
Подходит для тех, кто любит спать и не любит ждать. Заливаем крупу кипятком (опять же, 1:2), укутываем посуду в фольгу или полотенце и оставляем на ночь. К утру — готовая гречка. Плотная, целая, без варки и плиты. Подходит для завтраков и перекусов на работе.
Гречку можно заварить прямо в термосе. Насыпали крупу, залили кипятком, добавили кусочек масла, щепотку соли и, по желанию, рубленую зелень. Через пару часов — полноценная горячая еда. Василий советует брать такой термос в дорогу, на дачу или в офис.
Если просто гарнир надоел — превращаем гречку в самостоятельное блюдо. Вот базовый рецепт от Емельяненко:
Обжариваем лук, морковь и перец, добавляем чеснок. Всыпаем промытую гречку, заливаем водой, доводим до кипения и томим на слабом огне 15 минут. В конце — зелень. Получается ароматное, полезное и сытное блюдо — без мяса, но с насыщенным вкусом.
Гречка — не скучный гарнир, а поле для экспериментов. Хотите мягкую — варите. Хотите плотную и ароматную — обжаривайте. Хотите удобную — запаривайте. А можно просто сделать гречку с овощами и получить полноценный ужин. Варианты есть на любой вкус и режим дня.
