Курица по Высоцкому, но по-Обломовски: рецепт с характером, перцем и сметаной

Владимир Высоцкий когда-то готовил свою фирменную курицу с уксусом, чесноком и перцем. Этот рецепт стал легендой. Его воспроизвёл Василий Емельяненко, а теперь доработал другой блогер - Обломов, добавив немного тимьяна, немного лени и капельку блендера. Получился рецепт, который хочется повторять снова и снова

— Я люблю рецепты с историей. Но не люблю, когда надо мариновать сутки. Поэтому сделал так, чтобы было сразу вкусно. Главное — сохранить суть, а суть тут в перце, чесноке и жирной сметане, — говорит Обломов.

Ингредиенты для курицы по-Обломовски:

• Целая курица
• 20 г свежемолотого чёрного перца
• 7 зубчиков чеснока
• 2 ст. ложки сухого тимьяна с палками
• 0,5 ст. ложки соли
• Сок половины лимона (4–5 ст. ложек)
• 3–4 ст. ложки оливкового масла
• 100 мл воды (для маринада)
• 300 г сметаны
• 1 ст. ложка крахмала
• Ещё немного воды — для соуса
• Сливочное масло — для жарки

— Я ничего не чищу. Всё в блендер, чеснок с кожурой, тимьян с палками — пробил и готово. Жижа должна быть яркая, пахнуть так, чтобы проснулись соседи, — объясняет Обломов. А дальше — дело техники.

Пошаговый рецепт:

1. Вырезать хребет у курицы, распластать тушку, сделать надрезы каждые 5 мм — чтобы маринад проник глубже.
2. Смешать перец, чеснок, тимьян, соль, лимонный сок, оливковое масло и 100 мл воды в блендере. Получится густой маринад.
3. Обмазать курицу маринадом, втереть во все надрезы. Оставить на 20 минут. — Не сутки! Просто надрезал и подождал чуть-чуть. Всё, можно жарить, — добавляет Обломов.
4. Обжарить на сливочном масле под гнётом (например, кастрюлей с водой): 10 минут с каждой стороны на среднем огне. Переворачивать аккуратно, собрать всё «зашкваренное» со сковороды — оно пойдёт в соус.
5. Довести курицу до готовности в духовке при 200 °C — 15–20 минут.
6. Для соуса: на сковороду с зажаркой добавить сметану, немного воды, крахмал. Пробить в блендере до однородности. — Этот соус можно пить. Не стыдно и гостям налить, — шутит Обломов.
7. Подавать курицу с соусом. Прожарка — гарантирована, вкус — как у бомбы. — Мне нравится даже больше, чем оригинал, — подытоживает блогер.

Совет от Обломова: лимон даёт нужную кислинку без жесткости уксуса, тимьян добавляет глубину, а блендер экономит жизнь.

Читайте также: гуляш от Ивлева

А вот ещё суп из сырка от Ивлева — вкус детства