Если вы любите блюда с насыщенным мясным вкусом и по-настоящему домашним ароматом, попробуйте этот рецепт от повара Гарика Бабаяна. Это его любимое блюдо с детства, и в каждой детали — забота, опыт и вкус семьи.
«Поверьте мне, я люблю много вкусного, но котлеты — это моя слабость. Это бомба. Моё самое любимое блюдо», — говорит Гарик, автор рецепта.
Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Зелень добавляет аромат, а аджика — характер. Фарш перемешивается не меньше 10 минут, затем отправляется в холодильник минимум на час — чтобы специи и ароматы раскрылись.
Перед формовкой руки лучше намочить, чтобы фарш не лип. Котлеты формируются вручную — не слишком плоские и не слишком толстые.
Сковороду хорошо разогреваем, добавляем растительное масло без запаха и обжариваем котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Затем:
Важно: котлеты несколько раз переворачиваются — особенно потому, что внутри есть свинина, а её нужно хорошо прожарить.
Гарик подаёт их с картофельным пюре:
«Пюрешка — моё любимое к котлетам. Гречка тоже хороша, но пюре — номер один»
Котлеты получаются пышные, нежные, очень ароматные. Главное — не торопиться, использовать качественное мясо и дать время фаршу настояться.
Эти котлеты — вкус детства и семейного уюта. Сделайте их один раз, и, скорее всего, рецепт останется с вами надолго.
