Домашний универсальный соус: для пиццы, макарон и даже гуляша

Кулинар Юлия Миняева делится старинным рецептом домашнего соуса, который найдёт применение на любой кухне. Универсальный, вкусный, простой и бюджетный — готовится без блендера и сложных ингредиентов.

«Этот рецепт я нашла в своей старой записной книжке. Соус потрясающий: и к пюре подойдёт, и к макаронам, и в пиццу, и в заправку для гуляша. Главное — всё просто и доступно».

Ингредиенты

• 1 кг лука (мелко нарезать кубиками)
• Твёрдые помидоры
• 250 мл растительного масла
• 125 мл сахара (полстакана)
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. 9% уксуса
• Специи по вкусу (сухая смесь перцев, острый перец — по желанию)

Как готовить

1. Разогрейте масло в кастрюле. Проверьте готовность, бросив кусочек лука — должен зашипеть.
2. Добавьте лук, пассеруйте до полупрозрачного состояния (не зажаривайте).
3. Добавьте нарезанные помидоры.
4. Всыпьте сахар, соль и специи. Всё хорошо перемешайте.
5. Накройте крышкой и тушите примерно 20 минут.
6. Влейте уксус и дайте прокипеть ещё 5 минут без крышки.
7. Разложите по стерилизованным полулитровым банкам.

Совет от Юлии

Банки обязательно должны быть чистыми. Я их мою, ставлю в духовку на решётку вверх дном и стерилизую на небольшом огне.

Крышки также обрабатываются — достаточно подержать их в кипятке.

Сколько получается

Из указанного количества выходит 6–8 пол-литровых банок. Часть жидкости может остаться — не выливайте её:

• можно заморозить,
• использовать как заправку для блюд,
• хранить в холодильнике.

Попробуйте приготовить — соус получается насыщенный, ароматный и очень экономичный.