«Мучилась с этим рецептом долго: перевела кучу творога, усилий. Но в итоге получилось то, что меня полностью устраивает», — признаётся автор рецепта Ирина Алексеева.
Примечания: молоко регулирует густоту — больше молока = более жидкий сыр. Сода нужна для плавления творога, масло — для вкуса и текстуры. Соль — по вкусу.
Важно: творог не нужно предварительно измельчать — он лучше соединяется в тёплом виде.
Если используете покупной творог, возможно, понадобится до 6 г соды. Но не переборщите — сода не должна ощущаться на вкус. При ошибке можно переплавить сыр заново с новым творогом.
Добавьте сливочное масло и любые начинки:
Если хотите оставить кусочки в массе — уменьшите количество молока, чтобы сыр был гуще.
Готовый сыр получается плотным, удобным для нарезки, не растекается. Вес — примерно 425 г.
Хранить в холодильнике до 10 дней под пищевой пленкой в контакт.
Вкус максимально приближен к магазинному, а стоимость — значительно ниже. Отличная альтернатива готовым продуктам, особенно если хочется натурального состава.
Попробуйте — возможно, это станет вашим любимым рецептом.
