Самые нежные сырники без избытка муки: идеальный завтрак для всей семьи

«Если вы предпочитаете воздушные, не забитые мукой сырники — этот рецепт точно для вас», — рассказывает автор рецепта Юлия Смол.

Секрет рецепта

Главный секрет — использовать только желтки, без белков. Целое яйцо добавляет влаги, из-за чего приходится увеличивать количество муки. А чем больше муки, тем плотнее сырники.

Ингредиенты

• 600 г творога (не слишком влажного)
• 2 яичных желтка
• Щепотка соли
• 30 г сахара
• 50–70 г муки (в зависимости от влажности творога)
• Немного ванили

Приготовление

Массу перемешиваем руками, без блендера — так творог не станет жидким. Консистенция должна быть мягкой и немного липкой, но держать форму при формовке.

Способы формовки сырников

1. Классический способ: Делим тесто на 4 части, из каждой формируем колбаску (диаметром ~5 см), нарезаем на 4 кусочка и формируем аккуратные «бочонки» руками.
2. Способ со стаканом: Стаканом с ровными стенками вырезаем сырники из пласта массы — получается быстро, аккуратно и удобно.

Важно: рабочую поверхность и руки обильно присыпаем мукой, чтобы тесто не липло.

Жарка

Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла без запаха. Не перегревайте сковороду! Сырники очень нежные, и при сильном жаре могут подгореть снаружи, не прожарившись внутри.

Можно накрыть крышкой, чтобы они пропарились и стали мягкими внутри.

Подача

Подавайте в горячем виде с:

• ложкой сметаны,
• свежими ягодами.

Сами сырники — умеренно сладкие, так что добавки отлично дополняют вкус.

Хранение

• в холодильнике — до суток,
• в морозилке — на более долгий срок.

Размораживать только в холодильнике!

Попробуйте приготовить — и вы влюбитесь в эти сырники с первого кусочка. Они мягкие, нежные, не забитые мукой и отлично держат форму. А главное — идеально подходят и для завтрака, и для десерта.