Как успеть дозреть помидоры до осени — и спасти зелёные плоды

Лето идёт на убыль, ночи уже длиннее и прохладнее — пора помочь томатам дозреть. А из зелёных получится нечто удивительное.

Начало августа — это время, когда садоводы начинают волноваться: успеют ли томаты покраснеть? Пока ещё тепло, но ночи уже становятся длиннее и скоро начнут холодать. Сейчас самое время помочь помидорам дойти до финиша.

Как ускорить дозревание на кусту

Чтобы томаты начали наливаться и краснеть быстрее, сделайте следующее:

• Удалите все новые цветки — они не успеют дать урожай до холодов;
• Остановите рост — прищипните верхушки высокорослых сортов и удалите боковые побеги;
• Проредите листья, особенно те, что затеняют плоды;
• Снимите затеняющую плёнку с теплицы и вымойте стёкла — солнца всё меньше, пусть каждый луч работает на урожай;
• Раз в 10–14 дней подкармливайте жидким удобрением с калием — он стимулирует созревание.

Лучший вкус — у томатов, дозревших на кусту, и тепло — главный помощник в этом. Поэтому ночью можно закрывать теплицы, чтобы сохранить максимум тепла внутри.

Когда снимать урожай

Если днём температура опускается ниже 13°C, рост и созревание почти прекращаются. Не ждите — собирайте и дозаривайте дома.

Поспеют дома

• Оставьте бланжирующие и светло-зелёные плоды на подоконнике или в бумажном пакете;
• Добавьте банан или яблоко — они выделяют этилен, ускоряющий созревание;
• Не кладите в холодильник — помидоры теряют вкус и останавливаются в развитии;
• Проверяйте каждый день, чтобы вовремя убирать спелые плоды.

Что делать с зелёными помидорами

Зелёные и плотные плоды, которые не успеют созреть, тоже можно использовать:

1. Жареные зелёные помидоры

Нарежьте кольцами, обваляйте в муке с солью и перцем, затем в яйце и панировке (можно с полентой). Обжарьте до хрустящей корочки и подавайте с острым соусом.

2. Сальса из зелёных томатов

Запеките томаты, измельчите с луком, острым перцем, кинзой и соком лайма. Отлично подходит к мясу, рыбе и лепёшкам.

Из зелёных помидоров также можно приготовить варенье, аджику или пикантную закуску. Главное — не дожидаться первых заморозков и действовать вовремя.

Пока август ещё даёт шанс — не упустите его. Позаботьтесь о помидорах, и они отблагодарят вас вкусом.